A riqueza cultural do Brasil se estende de seus costumes até a culinária, resultando em uma gastronomia única, com raízes em múltiplas culturas e carregando consigo sua multiculturalidade e identidade própria, algo que só pode ser experimentada ao provar a culinária brasileira.
Ceará
A gastronomia cearense tem raízes principalmente ligadas aos povos indígenas, portugueses e africanos. Essa riqueza cultural-gastronômica teve início na época em que os portugueses fizeram as expedições no território e precisavam da ajuda dos indígenas para acessar áreas remotas ou se localizar. Esse contato influenciou fortemente na alimentação dos portugueses e tinha como principal base a mandioca, conhecida popularmente no Nordeste como macaxeira.
Mais tarde, os portugueses foram adaptando suas receitas com os ingredientes que existiam e mesclando com a culinária dos povos indígenas. A gastronomia do litoral cearense também tem fortes raízes dos povos originários que moravam naquela região. Do mesmo modo, a influência dos povos africanos contribuiu para o crescimento e o enriquecimento da culinária cearense.
Um estado tão rico e diversificado não poderia deixar de revelar tanto sabor, cultura, raízes históricas e conexões profundas com os seus antepassados. Entre os principais pratos com influências indígenas, portuguesas e africanas, podemos destacar a peixada cearense, o sarapatel e o munguzá
Bahia
A culinária baiana vai muito além dos seus sabores intensos e temperos marcantes. A gastronomia baiana carrega consigo uma herança cultural enorme de diversos povos que foram responsáveis por ela ser o que é hoje. Ela carrega a história, cultura e tradições de um povo vibrante e que tem orgulho das suas heranças.
Muito influenciada por portugueses, indígenas e africanos, a culinária baiana foi primeiramente influenciada pelos povos indígenas que habitavam a região. Diversos ingredientes que são utilizados até hoje em muitos pratos — mandioca, milho, frutas tropicais, peixes e mariscos — foram implementados e muito consumidos pelos povos indígenas.
Muito mais tarde, com as chegadas dos portugueses no território baiano, deixaram suas marcas na gastronomia local com o uso de temperos como alho, cebola, salsa e coentro. A grande influência africana que tem muito destaque no estado, e isso se dá graças à chegada dos povos vindo da África Ocidental durante o período colonial. Ingredientes como o dendê, a pimenta, o quiabo, o coco e outros que são utilizados hoje graças à introdução feita pelos povos vindos do Ocidente africano.
Mato Grosso do Sul
A gastronomia do Mato Grosso do Sul é um verdadeiro reflexo da diversidade cultural e histórica do estado. Formada pela mistura de tradições indígenas, influências dos povos fronteiriços, especialmente paraguaios e bolivianos, e pela herança dos colonos paulistas e mineiros que chegaram à região, a culinária sul-mato-grossense é marcada por sabores autênticos e uma forte conexão com a natureza local.
Entre os pratos mais emblemáticos está o arroz carreteiro, herança dos tropeiros que cruzavam o território, e o churrasco pantaneiro, símbolo da hospitalidade e da vida no campo. O sobá, de origem japonesa, ganhou destaque em Campo Grande e se tornou um dos principais ícones gastronômicos do estado, representando a influência dos imigrantes orientais.
O uso de ingredientes regionais, como o peixe do Pantanal, especialmente o pintado e o pacu, a erva-mate e o pequi, reforça o vínculo da culinária com o bioma pantaneiro e o cerrado. Além de alimentar, a gastronomia do Mato Grosso do Sul conta histórias, expressa identidades e celebra a união de diferentes povos que ajudaram a construir a cultura única da região.
Foz do Iguaçu
A culinária de Foz do Iguaçu é um dos grandes atrativos da cidade, tanto quanto as famosas Cataratas. Localizada na tríplice fronteira entre Brasil, Paraguai e Argentina, a cidade é um ponto de encontro de culturas, temperos e tradições culinárias. Essa mistura resulta em uma gastronomia rica, variada e multicultural.
Entre os destaques está o churrasco argentino, preparado com cortes selecionados e técnicas tradicionais, e o chipá, pão de queijo paraguaio feito com mandioca e queijo. A presença marcante de imigrantes árabes trouxe delícias como kibes, esfihas e tabules, que se tornaram parte do cotidiano da cidade.
A influência brasileira aparece em pratos típicos como o feijão tropeiro, o peixe assado e as comidas à base de mandioca, ingrediente abundante na região. Mais do que uma refeição, comer em Foz é vivenciar o encontro de três países, três culturas e inúmeros sabores, uma verdadeira celebração da diversidade que define a cidade.
A gastronomia brasileira é, antes de tudo, uma expressão da alma do país. Cada prato, ingrediente e tempero carrega um pouco da história, das tradições e da identidade dos povos que formaram o Brasil. Do sertão cearense ao litoral baiano, das planícies pantaneiras às fronteiras de Foz do Iguaçu, a culinária nacional revela o poder da mistura e da diversidade
Texto escrito por: Ana Carolina Lack
