Acho que não me engano quando digo que a França é um país conhecido por sua gastronomia. Em comparação com o Brasil, a França é um país muito pequeno, que, no entanto, está cheio de tesouros gastronômicos. Cada região possui mil e um sabores que constituem sua identidade e que orgulha seus habitantes. Vindo de uma pequena aldeia de 600 habitantes no meio da zona rural da Normandia, eu queria compartilhar com vocês cinco especialidades Normandas que me orgulham de vir desta maravilhosa região.
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As maçãs
Conhecida por seu clima muito chuvoso, a Normandia tem o clima perfeito para a produção de maçãs; um pouco de sol, pouco calor e muita chuva. Maçãs são usadas em muitos pratos; tortas de maçã, maçãs caramelizadas no forno, açúcar de maçã (chupeta de maçã). Elas também são provadas no meio da refeição com o que é chamado o buraco normando; um sorvete de maçã, servido sozinho para crianças e embebido em licor de maçã para adultos.
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A cidra e o Calvados
Como a Normandia é a região da maçã, os álcoois regionais também são feitos a partir de maçãs. As maçãs, de variedades que não podem ser comidas, são pressionadas para fazer um suco de maçã, que será colocado para fermentar em barris por vários meses para fazer cidra. A cidra é uma bebida alcoólica, geralmente entre 2 e 8%, que pode ser consumida durante toda a refeição para acompanhar um aperitivo, uma entrada, um prato, queijo e sobremesa. Dessa bebida, um licor de maçã pode ser produzido. A cidra permanece em plantas por 5, 10, 15 anos ou mais e produz um licor de aproximadamente 40 a 45 ° chamado Calvados. A tradição normanda é que Calvados seja bebido após a refeição, para ajudar na digestão.
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Os queijos
Esta especialidade é provavelmente a mais francesa de todas; Existem mais de 1000 variedades de queijo na França. Cada região tem várias especialidades: Camembert, Pont l’Evêque, Livarot e Neufchâtel são as especialidades da Normandia. Na região, os queijos tradicionais são feitos com leite cru de vaca. Estes queijos, no entanto, não são para os mais sensíveis; eles são conhecidos por seus gostos e cheiros fortes!
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Peixes e frutos do mar
A região da Normandia é dividida em 5 departamentos, incluindo 3 com acesso ao o mar, sempre houve uma grande tradição de pesca e muitos pratos são feitos com peixe ou frutos do mar. A região é o principal produtor francês de mexilhões, vieiras e ostras, que são, a maioria das vezes, cozidos com os dois principais ingredientes da culinária normanda: manteiga com sal e creme fresco. Para uma receita ainda mais normanda, adicione cidra ao cozimento e maçãs para acompanhar.
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Os caramelos de Isigny
A Normandia também é uma região conhecida por suas grandes áreas rural e vacas leiteiras. A maioria dos pratos, que sejam doces ou salgados, é feita com manteiga com sal, leite e creme. É lógico, portanto, que muitos produtos também sejam feitos de leite; como por exemplo, o maravilhoso caramelo da cidade de Isigny. Esse doce pode ser duro se está feito de creme fresco ou macio quando está feito a partir de leite, com um pouco de açúcar e manteiga com sal, o caramelo Isigny é uma razão só para visitar a Normandia!
Por: Roxane Vergught
