Durante o mês do ramadã, o nono mês do calendário islâmico, os muçulmanos devem jejuar do amanhecer ao do pôr do sol.
O ritual é o quarto dos cinco pilares da religião, que consistem também em: 1º professar a fé; 2º orar cinco vezes ao dia; 3º caridade; e 5º ir à Meca pelo menos uma vez na vida.
Entretanto, neste período, quando o sol se põe, os muçulmanos se reúnem em grupos para o iftar, refeição servida após um dia todo de jejum.
Para celebração, são preparadas algumas deliciosas sobremesas, como o kunafa e o ataif.
Kanafa (kanefe)
O tradicional doce palestino é uma das sensações do mês sagrado.
Ingredientes:
100 gramas de margarina
1 pacote de macarrão cabelo de anjo picado
500 gramas de ricota fresca
1 xícara (chá) de nozes picada
1 lata de leite condensado
Calda:
2 xícaras (chá) de açúcar;
1 xícara (chá) de água;
½ xícara (chá) de mel
Modo de Preparo:
Em uma panela, derreta a margarina e coloque o macarrão. Refogue-o até dourar. Retire do fogo e separe.
Em uma vasilha, coloque a ricota peneirada, as nozes e o leite condensado. Misture bem.
Unte uma assadeira com margarina ou azeite. Despeje o macarrão e assente no fundo da forma. Depois coloque a mistura com a ricota.
Leve ao forno preaquecido por 15 minutos a 200 graus até dourar.
Misture os ingredientes da calda e leve-os ao fogo até ferver. Retire a sobremesa do forno e jogue a calda ainda quente. Devolva ao forno por mais alguns minutos. Deixe-o esfriar antes de servir.
Ataif
Ingredientes:
3 xícaras (chá) de farinha de trigo
3 xícaras (chá) de leite
1 colher (chá) fermento biológico
Recheio
400 gramas de nozes picadas
5 colheres (sopa) de açúcar
1 colher (sopa) de canela
Modo de Preparo:
Em uma vasilha, misture muito bem a farinha de trigo, o leite e o fermento. Unte uma frigideira de teflon com manteiga ou margarina e leve ao fogo. Coloque uma concha da massa até dourar. Vire e doure do outro lado também. Faça o mesmo procedimento com toda a massa. Separe.
Em uma tigela, adicione os três ingredientes do recheio e os evolva.
Recheie as massas com o delicioso recheio de nozes e sirva.
