Conheça a história e tipos de sorvete pelo mundo

10 de julho de 2023
LPM

Os sorvetes são um dos grandes e mais deliciosos aliados para se refrescar, ou para se deliciar na praia com a família, até durante um passeio no parque de final de semana com muito sol… Presente desde muito tempo na vida do ser humano, há diversos tipos, maneiras e jeitos de se fazer sorvete. Para nós, brasileiros, o picolé o também os sorvetes de massa são os mais tradicionais. 

Você sabia que os sorvetes já foram uma iguaria apenas da realeza?! Há muitos outros tipos e modos de fazer sorvetes,  que são fabricados em diferentes lugares pelo mundo. Então, separamos alguns tipos para te mostrar:

Kulfi
País de origem: Índia

Moldado em formas cônicas esse sorvete indiano costuma ser mais denso do que outros sorvetes, isso pois não é agitado e possui menos ar em sua massa, portanto é mais consistente. Na Índia é vendido nas ruas, e os vendedores costumam guardá-lo em potes especiais cheios de gelo e sal, chamado de matka usado para refrigeração. É tradicionalmente feito de leite, cozido por horas, e aromatizado com pistache, açafrão ou cardamomo.

Crédito: The Way of Slow Travel

História
Acredita-se que a primeira vez que a sobremesa tenha sido feita foi durante o Império Mogol no século XVI. Na época era um doce real, ou seja, apenas a realeza tinha acesso e era feito com gelo proveniente das montanhas do Himalaia. Uma verdadeira iguaria.

Faça você mesmo.

Paletas
País de origem: México

As paletas mexicanas são semelhantes aos picolés brasileiros. É feito com frutas frescas. Podem ser feitos tanto com água como com leite ou creme. É um doce amplamente difundido e enraizado na cultura mexicana, de tal forma que há inclusive um monumento de uma paleta gigante que recebe os visitantes na cidade de Tocumbo.

História

A história da criação desse sorvete é cercado de lendas. Uma delas é de que as primeiras guloseimas tenham sido feitas com neve recolhida do topo dos vulcões locais. Outra história data de 1905, e fala sobre um menino que preparava bebidas refrescantes e um dia esqueceu seu instrumento no pote em que estava a mistura e apenas no outro dia se deu conta de que havia congelado, surgindo assim a famosa paleta.

Faça você mesmo.

Frozen Yogurt
País de origem: Estados Unidos

Traduzido literalmente como iogurte congelado, é na verdade um sorvete de iogurte. Pode ser comido sozinho ou com coberturas, como frutas, doces ou caldas. Uma de suas fortes características é seu baixo teor de gorduras e açúcares.

História

Embora o iogurte tenha surgido a séculos antes, no oriente médio e índia, o frozen yogurt nasceu apenas em 1970, na costa leste dos Estados Unidos. Era chamado de “Frogurt”. Porém só se popularizou seu consumo na década de 1980 quando as pessoas começaram a se conscientizar sobre sua alimentação e buscar por alimentos mais saudáveis.

Faça você mesmo.

Ais Kacang
Países de origem: Malásia e Singapura

Essa é uma sobremesa colorida, sua tradução literal  é “gelo de feijão” ou “feijão congelado”. As coberturas variam, mas os ingredientes principais sempre permanecem os mesmos: gelo e feijão. Uma das coberturas comuns para o doce é o Durian, uma fruta típica da Ásia e famosa por seu odor. Também usam creme de milho doce, geleia, xarope, sementes, nozes e leite.

Crédito: Uncle Burger

História
A versão inicial do Ais Kacang foi criada nos anos 50 em forma de bolas de gelo. Antigamente os blocos de gelo era raspados à mão, mas hoje em dia o gelo tende a ser raspado usando uma máquina.

Faça você mesmo.

Gelato
País de origem: Itália

Talvez esse você já conheça. O famoso sorvete italiano é cremoso, suave e sedoso, é aliás  uma parte importante da cultura alimentar italiana. Significa “congelado” em italiano, assim como o frozen yogurt tem um menor teor de gordura do que o sorvete regular. Além disso tem uma maior temperatura e menor quantidade de ar em sua massa, sua textura é mais suave e os sabores são mais evidentes.

Crédito: Travis Estell

História

Ainda no século I  imperadores mandavam trazer gelo e neve e misturavam a frutas frescas. Porém, só se popularizou após a sobremesa ser servida em um casamento real. O gelato chamou a atenção entre todos os outros doces servidos na festa e com o tempo ganhou novas receitas e sabores até chegar na forma como conhecemos hoje e se difundiu em todo o mundo.

Faça você mesmo.

Booza
País de origem: países árabes

Se você gosta da textura do gelato com certeza vai gostar do Booza. Ele é ainda mais denso, ou melhor, elástico. É conhecido por sua resistência ao derretimento. Um dos ingredientes que proporciona essa textura é o salep, que é um tipo de farinha obtida de tubérculos. Há uma versão desse sorvete na Turquia chamado dondurma.

História

A cultura dos árabes é marcada pela criação de gado e portanto tem também uma longa história de consumo de leite. Foi justamente essa cultura que influenciou a quase 500 anos atrás a criação do doce.

Faça você mesmo.

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