O você conhece da culinária amazonense? A região amazônica é conhecida mundialmente por causa da sua riqueza encontrada em seus biomas e na sua biodiversidade. Além dos seus tesouros naturais, o Amazonas possui um grande patrimônio culinário, que possui fortes raízes nas culturas e tradições indígenas, juntamente com influências portuguesas e nordestinas. Mostrando que os tesouros amazonenses vão muito além do meio ambiente e se estendem até suas tradições.
O Amazonas possui uma culinária riquíssima e com influências culturais diversas, mas que apesar das diferenças de origens, quando elas se misturam, se complementam e geram uma harmonia de sabores. Muitos dos ingredientes que estão presentes na culinária amazonense são oriundos da própria biodiversidade da região e da influência da multiculturalidade entre os povos originários, portugueses, europeus e trabalhadores nordestinos.
Heranças indígenas
Assim como todo território brasileiro possui influência de povos indígenas em sua gastronomia, isso não seria diferente no território amazonense. Um dos principais destaques que existe na culinária amazonense é a quantidade de ingredientes que são usados na composição dos pratos, como o tucupi, base de pratos famosos como o pato no tucupi e o tacacá, que utiliza um caldo à base do tucupi, camarão, goma de tapioca e folhas de jambu.
Além da presença de pratos à base de peixes, que são uma herança tradicional e presente nos dias de hoje, como o tucunaré, pirarucu, dourado e pintado. Além disso, há inúmeras frutas que fazem parte da dieta dos moradores da região, que são utilizadas de diversas formas, tanto na fabricação de sucos quanto de sorvetes. Como o açaí, araçá-boi, buriti, cupuaçu, pupunha e tucumã.
Herança europeia
Com a chegada dos europeus, principalmente os portugueses devido à colonização, diversos ingredientes foram inseridos na culinária amazonense. Como por exemplo, a plantação de trigo para a produção de bolos, pães e massas, a introdução de outros animais para consumo além dos peixes, como galinha, porco e pato e a produção de açúcar.
Fora a influência e a junção de novos ingredientes na gastronomia local, a chegada dos portugueses contribuiu para a adição de novas técnicas para o preparo dos alimentos consumidos na região.
Herança nordestina
Durante o período do ciclo da borracha, como consequência da larga ascensão do látex que era produzido na Amazônia, diversos trabalhadores vindos da região Nordeste do país se deslocaram para atender às grandes demandas de trabalho que surgiram no Amazonas.
Esses trabalhadores trouxeram seus costumes e os introduziram na culinária local, adaptações como a introdução do vatapá, cuscuz, carne de sol, queijo coalho e o uso de azeite de dendê foram essenciais para moldar o que conhecemos da culinária amazonense.
O Amazonas consegue deslumbrar qualquer visitante com os seus encantos naturais e paisagens únicas que ficam na memória de quem visita, se tornando um lugar único e que deixa marcas profundas em seus visitantes.
Confirmado que a beleza do Amazonas se estende para além de sua natureza, onde a gastronomia amazonense prova seu ponto, encantando com sua rica ancestralidade, multiculturalidade e um sabor único que deixa marcas impossíveis de ignorar.
