Em tranquila e arborizada rua do bairro de Indianópolis, Natália Vilas Boas Bourgogne rege a Bou Tartineria. Formada em gastronomia no renomado Instituto Paul Bocuse, em Lyon, França, passou por casas importantes como o El Celler de Can Roca, o Mon Bistrot a Moi, e o Maní. Mas ela desejava ter a batuta nas mãos para criar suas próprias receitas: ao mesmo tempo francesas e brasileiras, contemporâneas e campestres.
Tartines são uma especialidade francesa (quase um sanduíche aberto) simples e saborosa para aquela fome inesperada no meio da tarde, ou para uma pausa entre pedaladas. Nos recheios das tartines quem dá o tom são ingredientes frescos, e sua escolha recai sempre que possível nos orgânicos. Outro trunfo da cozinha de Natália é a mescla dos ingredientes regionais brasileiros como nossas castanhas de baru, caju, ou do Pará, pimentas da Amazônia e queijo coalho, com receitas tradicionais francesas. Sempre sobre um especial pão integral e crocante.
Mas a Bou oferece também pratos para um almoço ou jantar completo como o tartare vegano com pasta de grão de bico e cogumelos, o cordeiro com especiarias, o polvo à vinagrete, e aos sábados moules et frites. Para harmonizar a Bou conta com diferentes rótulos de cervejas artesanais e drinque criativos.
E, mais, pode deixar a bike no jardim entre vasos e trepadeiras, nesse oásis de frescor entre os espigões paulistanos.
Onde: Rua Jacutinga 96, Indianópolis, São Paulo
Para saber mais: www.boutartineria.com.br
Heitor e Silvia Reali, do site Viramundo e Mundovirado
Viramundo e Mundovirado
Heitor Reali é jornalista e fotógrafo e já foi engenheiro, Silvia Reali é artista plástica, jornalista e fotógrafa. Vivemos em São Paulo, conhecemos 90 países, e somos apaixonados pelo Brasil. Acompanhe os autores também no Viramundo e Mundovirado (no Facebook e Instagram), no Blog do Estadão: Viagens Plásticas, na coluna no Catraca Livre, no Viver Agora e também o Atelier Reali.
